KAMBING PEDAGING

BAB I

PENDAHULUAN

1.1  Latar Belakang

Di Indonesia, kambing hanya dipelihara untuk dimanfaatkan daging. Kambing, khususnya kambing Peranakan Ettawa (PE), sudah teribasa diperah susunya. Nilai ekonomis susu kambing, lebih tinggi dibanding dengan susu sapi.

Di Indonesia maupun di dunia internasional, populasi kambing memang kalah dibanding domba. Namun daging kambing punya kelebihan dibanding dengan daging domba, sapi bahkan juga ayam. Sebab daging kambing lebih sedikit mengandung asam lemak jenuh dan kolesterol, dibandingkan dengan daging domba dan sapi. Kecilnya kandungan lemak dan kolesterol pada daging kambing, bahkan bisa disetarakan dengan daging ayam. Nutrisi daging kambing juga lebih baik dibanding ayam, karena kandungan mineralnya lebih tinggi. Selama ini, masyarakat selalu keliru, menganggap daging kambing mengandung asam lemak jenuh dan kolesterol tinggi.

Kekeliruan masyarakat Indonesia ini, disebabkan oleh disamakannya daging kambing dengan daging domba. Meskipun dalam beberapa hal, kambing memang sangat mirip dengan domba. Selain sama-sama hewan ruminansia (memamah biak), umur dewasa kambing dan domba juga sama, yakni sekitar satu tahun. Pada umur itu, kambing betina siap dikawinkan dan beranak. Usia kebuntingan pada kambing dan domba juga sama, yakni sekitar 150 hari (5 bulan). Hingga dalam satu tahun, seekor induk betina dapat melahirkan anak sampai dua kali, sebanyak dua ekor. Kedangkala kambing hanya beranak satu ekor, tetapi bisa pula tiga ekor.

Produktivitas kambing pedaging cukup tingggi ± 8 – 28% lebih tinggi dari sapi (Devendra, 1975) . Jumlah anak per kelahiran bervariasi 1 – 3 ekor . Biaya investasi usaha ternak kambing relatif rendah dan pemeliharaannya pun jauh lebih mudah dibanding sapi.

Pengembangan usaha kambing pedaging memiliki peluang pasar yang cukup besar terutama menjelang Hari Raya Idul Adha / Idul Qurban dan apabila hari biasa permintaan kambing ramai untuk acara Aqiqah . Namun terkadang usaha peternakan kambing pedaging menurun karena kendala chanel (saluran) untuk penjualannya . Sebagian besar peternak terutama peternak berskala menengah kebawah tidak memiliki chanel yang luas. Oleh karena itu , kami selaku penulis ingin membantu dalam hal pemasarnnya .    

1.2  Tujuan Penulisan

Adapun tujuan dari penulisan paper ini adalah :

1.      Membantu para peternak dalalm mengatur peternakan kambing .

2.      Untuk menganalisis besarnya keuntungan yang diperoleh dari penjualan kambing .

3.      Mempengaruhi masyarakat agar lebih tertarik dengan usaha peternakan kambing .

1.3  Manfaat Penulisan

Adapun manfaat dari penulisan paper ini adalah untuk :

1.      Sebagai bahan acuan untuk pembelajaran bagi para peternak pemula

2.      Mampu menganalisis besarnya keuntungan yang diperoleh dari penjualan kambing

3.      Sebagai salah satu literatur yang dapat digunakan oleh peternak pemula

4.      Memberikan gambaran secara umum tentang cara beternak kambing .

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Definisi kambing pedaging

Kambing pedaging merupakan komoditas yang telah cukup lama menjamur di dalam negeri. Peternakan kambing tersebar dengan berbagai sistem pemeliharaanya . Kambing pedaging memiliki ciri – ciri memiliki sedikit lemak dan bulu dan umumnya berukuran lebih besar . Kambing (Capra aegagrus hircus), secara genetik berbeda dengan domba atau biri-biri (Ovis Linnaeus, Ovis aries). Ciri khas yang paling mudah membedakan kambing dengan domba adalah tanduknya. Tanduk kambing tumbuh mengarah ke atas, baru kemudian melengkung ke belakang. Sedangkan tanduk domba, tumbuh ke arah belakang, terus melengkung ke bawah membentuk lingkaran. Kambing jantan berjenggot, domba jantan tidak berjenggot. Namun di pasar, terlebih setelah ternak ini dipotong dan dipasarkan sebagai daging, masyarakat hanya mengenal nama kambing. Daging kambing dan daging domba, sama-sama disebut daging kambing.

Daging kambing punya kelebihan dibanding dengan daging domba, sapi bahkan juga ayam. Sebab daging kambing lebih sedikit mengandung asam lemak jenuh dan kolesterol, dibandingkan dengan daging domba dan sapi. Kecilnya kandungan lemak dan kolesterol pada daging kambing, bahkan bisa disetarakan dengan daging ayam. Nutrisi daging kambing juga lebih baik dibanding ayam, karena kandungan mineralnya lebih tinggi. Selama ini, masyarakat selalu keliru, menganggap daging kambing mengandung asam lemak jenuh dan kolesterol tinggi.

2.2  Pemilihan bibit kambing

Bibit unggul adalah bibit yang memiliki sifat unggul. Pada hewan sifat unggul bergantung pada tujuan budidaya. Upaya perbaikan mutu genetik untuk peningkatan produktifitas ternak kambing-domba (kado) dapat dilakukan melalui program seleksi dan perkawinan silang. Seleksi adalah pemilihan secara sistematis induk dan pejantan sebagai tetua untuk generasi selanjutnya. Pemilihan bibit, tentu disesuaikan dengan tujuan usaha. Apakah untuk daging, atau susu perah. Kambing kacang misalnya, untuk produksi daging. Sedangkan kambing Etawa untuk produksi susu. Secara umum ciri bibit yang baik adalah yang berbadan sehat, tidak cacat, bulu bersih dan mengkilat, daya adaptasi tinggi terhadap lingkungan. Karena itu lebih baik memilih calon induk local.

-           Calon induk

• Umur berkisar12 bulan lebih

• Tubuh besar tapi tidak terlalu gemuk dengan berat badan > 20 kg

• Tingkat kesuburan reproduksi sedang

• Tubuh kompak, dada dalam dan lebar, garis punggung dan pinggang lurus

• Kaki lurus dan tumit tinggi

• Gigi lengkap, mampu merumput dengan baik (efisie), rahang atas dan bawah rata

-          Calon Pejantan

• Mempunyai penampilan (fenotip) bagus dan besar

• Umur lebih 1,5 tahun

• Mempunyai libido besar, sehat dan tidak cacat

• Kaki lurus dan kuat

Persilangan adalah perkawinan antara anak yang memiliki kekerabatan kelompok asal ternak. Keuntungan utama persilangan persilangan adalah hybrid vigor atau heterosis, yaitu jika seekor induk dikawinkan dengan pejantan dari bangsa yang berbeda, turunannya akan lebih baik performanya untuk sifat-sifat tertentu daripada tetuanya.

2.3  Faktor pendukung pertumbuhan kambing

  a. Makanan

Habitat asli kambing adalah pegunungan, dengan lereng dan tebing yang curam. Hingga menu kambing lebih banyak berupa daunan. Baik daun perdu maupun pohon. Beda dengan domba yang lebih menyukai rumput, karena habitat aslinya berupa lembah dengan padang rumputnya. Para peternak yang memelihara kambing dan domba dalam kandang, tahu kecenderungan ternak mereka. Hingga mereka lebih banyak memberi rumput pada domba, dan daun-daunan pada kambing. Kambing mau makan daun nangka, albisia, lamtoro, singkong, batang jagung (tebon), limbah ubi jalar, kacang tanah dan juga rumput. Sebaliknya domba kurang menyukai daun-daunan.

b. Tempratur lingkungan

Pemeliharaan ternak kambing memerlukan pengaturan temperatur yang sangat sejuk (dingin) sekitar 25 – 30 °C .

BAB III

HASIL ANALISA USAHA  

PNGELOLAAN REPRODUKSI

kambing bisa beranak minimal 2 kali /  tahun.
Hal-hal yang harus diperhatikan adalah :

Ratio jantan dan betina = 1 : 10
Saat yang tepat untuk mengawinkan kambing adalah :

a. Masa bunting  4 bulan.

b. Masa melahirkan, penyapihan dan istirahat ± 2 bulan.

                

Bagian ke I

HASIL KUISOINER

IDENTITAS PEMILIK PERUSAHAAN

Nama               : Bapak Made Catra

Alamat                        : Br. Umasari Kebo Iwa

Agama             : Hindu

No telp                        : -

Jenis Usaha     : Peternakan kambing pedaging

I.         PENGELUARAN

ž  Investasi :

1.      Kandang

·         Jumlah : 1

·         Harga kandang : Rp 3.000.000

·         Lama penggunaan kandang : 1 tahun → 12 bulan

·         Penyusutan : 100/10 = 10% per th dgn 2 x periode produksi maka tiap periode terjadi penyusutan 10/2 = 5%

·         Maka harga menjadi : 5/100 x Rp 4.000.000 = Rp 500.000

Sehingga harga kandang/tahun  = 2 x Rp 500.000

Setelah penyusutan maka harga kandang =  Rp 3.000.000 – Rp 1.000.000 = Rp2.000.000

*Nb : berdasarkan informasi narasumber, kandang yang di buat tidak menggunakan biaya. Namun harga yang dibuat di atas berdasarkan perkiraan harga bahan-bahan yang ada dipasaran

2.      Peralatan kandang  

·         Ember , jumlah : 1 seharga Rp 10.000

·         Sabit , jumlah : 2 seharga @ Rp 22.500 maka 2 sabit = Rp 45.000

-          Jadi total harga peralatan kandang = Rp 55.000

ž  Modal kerja

1.      Bibit

a.       Jantan

-          Jumlah : 7 ekor

-          Harga/ekor : Rp 2.000.000/ekor 

Maka harga 7 ekor ♂ : 7 x Rp 2.000.000 = Rp 14.000.000

b.      Betina

-          Jumlah : 28 ekor

-          Harga/ekor : Rp 1.500.000

Maka harga 28 ♀ : 28 x Rp 1.500.000 = Rp 42.000.000

2.      Sewa tanah

-          Tanah seluas ½ are

-          Harga/are : Rp 15.000.000/th

Maka harga tanah ½ are : ½  x Rp 15.000.000 = Rp 7.500.000/th

3.      Pakan

Pakan kambing adalah hijauan (rumput-ruputan) = 50 kg/hr skala pemberian 2kali/hari  (untuk 35 ekor kambing)

-          Maka = Rp 7500 ( dihitung berdasarkan upah TK per jam) x 365 hari =

Rp 2.737.500 

4.      Upah kerja

-          1 hari efektif dapat bekerja 8 jam dg gaji Rp 7500/jam sehingga 1 hari Rp60.000

-          Jadi upah kerja selama 1 tahun = 365 hari x Rp 60.000 adalah Rp 21.900.000

5.      Listrik dan air = Rp 90.000/bulan

-          Jadi , per tahun = 12 x Rp 90.000 = Rp 1.080.000

6.      Perawatan kandang 4xperiode/th

-          Harga kayu : Rp 3000/batang

-          Kayu yang dipakai/periode : 10 batang

-          Biaya perawatan kandang/periode = 10 x Rp 3000 = Rp 30.000

Jadi , 4xperiode/th maka biayanya = 4 x Rp 30.000 = Rp 120.000    

7.      Modal milik sendiri = Rp 2.000.000

v  TOTAL PENGELUARAN .

Kandang                     =                                  Rp  2.000.000

Peralatan kandang       =                                  Rp       55.000

Bibit jantan                 =                                  Rp 14.000.000

Bibit betina                 =                                  Rp 42.000.000

Sewa tanah                  =                                  Rp   7.500.000

Pakan                          =                                  Rp   2.737.500

Upah kerja                   =                                  Rp 21.900.000

Listrik dan air              =                                  Rp   1.080.000

Perawatan kandang     =                                  Rp      120.000

Modal milik sendiri     =                                  Rp   2.000.000

                                                                                                     +

Jumlah                     =                                    Rp 93.392.500

II.      PENDAPATAN

ž  Penjualan kambing

-  Jumlah jantan 7 ekor dan betina 28 ekor, maka dalam 1 kelompok terdapat 1 jantan

   dengan 7 betina x 4 kelompok= 4 jantan dan 28 betina, sisa 3 jantan.

-  Dalam satu tahun masing-masing betina tersebut dapat melahirkan rata-rata 2 anak

Dalam 1 siklus produksi (6 bulan)   maka 28 x 2 anak x 2 siklus = 112 anak dan dalam satu tahun anak tersebut harganya setara dengan induknya (tumbuh besar). Maka hanya anak pada periode 1 saja yang dapat dijual setara dengan induknya sebab umur sudah mencapai satu tahun, sedangkan anak pada periode ke 2 selisih umur 6 bulan. Maka penjualannya :

1.      Saat Idul Adha : 56 ekor kambing/th

   Jadi , 56 ekor x Rp 2.000.000 = Rp 112.000.000

2.      Saat Aqiqah : 3 ekor kambing/th

   Jadi , 3 ekor x Rp 2.000.000 = Rp 6.000.000

   Jumlah total penjualan kambing/th = Rp 118.000.000

ž  Penjualan kotoran

             → jumlah kotoran/karung yg dpt dijual x harga(Rp)/karung

                  = 40 x Rp 5.000

                  = Rp 200.000/bulan , sehingga selama 1 tahun  = 12 x Rp 200.000 = Rp 2.400.000 

v  TOTAL PENDAPATAN .

Penjualan kambing =                                                   Rp 118.000.000

Penjualan kotoran  =                                                   Rp      2.400.000

                                                                                                                   +

Jumlah                     =                                                Rp  120.400.000

Sehingga pendapatan pengelola  =  PENDAPATAN – PENGELUARAN

                                               =  Rp 120.400.000 – Rp 93.392.500

                                                 = Rp 25.207.500 / tahun ( untung )

Bagian ke II

HASIL KUISOINER

IDENTITAS PEMILIK PERUSAHAAN

Nama               : Bapak Denah dan Komang Ahmadsyah

Alamat                        : Desa Angangtiang kec. Petang

Agama             : Islam

No telp                        : -

Jenis Usaha     : Peternakan kambing pedaging (kelompom Usaha)

MAKANAN

            Jenis dan cara pemberiannya disesuaikan dengan umur dan kondisi ternak. Pakan yang diberikan harus cukup protein, karbohidrat, vitamin dan mineral, mudah dicerna, tidak beracun dan disukai ternak, murah dan mudah diperoleh. Pada dasarnya ada dua macam makanan, yaitu hijauan (berbagai jenis rumput) dan makan tambahan
Cara pemberiannya :

o Diberikan 2 kali sehari (pagi dan sore), berat rumput 10% dari berat badan kambing, berikan juga air minum 1,5 - 2,5 liter per ekor per hari, dan garam berjodium secukupnya.

o Untuk kambing bunting, induk menyusui, kambing perah dan pejantan yang sering dikawinkan perlu ditambahkan makanan penguat dalam bentuk bubur sebanyak 0,5 - 1 kg/ekor/hari.

KANDANG

Harus segar (ventilasi baik, cukup cahaya matahari, bersih, dan minimal berjarak 5 meter dari rumah).
Ukuran kandang yang biasa digunakan adalah :
Kandang beranak : 120 cm x 120 cm /ekor
Kandang induk : 100 cm x 125 cm /ekor
Kandang anak : 100 cm x 125 cm /ekor
Kandang pejantan : 110 cm x 125 cm /ekor
Kandang dara/dewasa : 100 cm x 125 cm /ekor

III.   PENGELUARAN

ž  Investasi :

3.      Kandang

·         Jumlah : 80

·         Harga kandang : Rp 26.000.000

·         Lama penggunaan kandang : 1 tahun → 12 bulan

·         Penyusutan : 5/100 = 5% per th dgn 2 x periode produksi   

·         Maka harga menjadi : 5 % x Rp 26.000.000 = Rp 1.300.000 per periode

Maka dalam 1 tahun 1.300.000 x 2 =  Rp 2.600.000

Penyusutan kandang pertahun sekitar Rp 2,600,000

NB :  Harga kandang disesuaikan menurut informan dengan hargasekitar 26-60 juta rupiah

4.      Peralatan kandang  

·         Ember , jumlah : 30 seharga  @ Rp 10.000 maka 30 ember = Rp 300.000

·         Sabit , jumlah : 7 seharga @ Rp 22.500 maka 7 sabit = Rp 157.500

·         Pompa Air, jumlah 1 seharga  Rp 700.000

-          Jadi total harga peralatan kandang = Rp 1.157.500

ž  Modal kerja

8.      Bibit

c.       Jantan

-          Jumlah : 5 ekor

-          Harga/ekor : Rp 2.500.000/ekor 

Maka harga 27 ekor ♂ : 7 x Rp 1.500.000 = Rp 12.500.000

d.      Betina

-          Jumlah : 58 ekor

-          Harga/ekor : Rp 1.250.000

Maka harga 3 ♀ : 3 x Rp 600.000 = Rp 72.500.000

NB : pembelian bibit diluar pulau bali

9.      Sewa tanah

-          Tanah seluas ½ are

-          Harga/are : Rp 15.000.000/10th maka per tahun 1.500.000

10.  Pakan

Pakan kambing adalah hijauan (rumput-ruputan) = 47 kg/hr skala pemberian 2kali/hari  (untuk 30 ekor kambing)

-          Maka = Rp 2000 ( dihitung berdasarkan upah buruh/jam ) x 365 hari =

Rp 730.000 

11.  Upah kerja

-          8.000/hari  (berdasarkan upah buruh per jam) selama 6 jam tiap harinya untuk membersihkan kandang 2 jam dan pemberian pakan 2 jam memberi pakan pagi dan sore hari.

-          Maka 8.000 x 365 hari = Rp 2.920.000/th

-          Jasa dokter hewan Rp 5000/ suntik dalam 4-5 bulan ada 8 ekor dalam 12 bulan maka 5000 x 4 x 8 = Rp 160.000

-          Jadi upah kerja selama 1 tahun  adalah Rp 2.920.000 +  Rp 160.000

= Rp 3.080.000

12.  Listrik dan air = Rp 20.000/bulan

-          Jadi , per tahun = 12 x Rp 20.000 = Rp 2.400.000

13.  Perawatan kandang 4xperiode/th

-          Biaya perawatan kandang/periode =  Rp 500.000/th

    

14.  Modal milik sendiri = Rp100.000.000 (bantuan dari pemerintah)

v  TOTAL PENGELUARAN .

Kandang                     =                                  Rp   2.600.000

Peralatan kandang       =                                  Rp  1.157.000

Bibit jantan                 =                                  Rp 12.500.000

Bibit betina                 =                                  Rp 72.500.000

Sewa tanah                  =                                  Rp   1.500.000

Pakan                          =                                  Rp      730.000

Upah kerja                   =                                  Rp   3.080.000

Listrik dan air              =                                  Rp   2.400.000

Perawatan kandang     =                                  Rp      500.000

                                                                                                     +

Jumlah                     =                                    Rp 96.967.000

IV.   PENDAPATAN

ž  Penjualan kambing

-  Jumlah jantan 5 ekor dan betina 58 ekor namun ada 7 betina mati. 58-7 = 51 betina

-  Menurut Informan  karena dianggap tidak menguntungkan maka semua betina dijual seharga Rp 900.000. namun yang laku sekitar 48 ekor. Maka 48 x 900.000 = Rp43.200.000. kemudian uang ini digunakan untuk membeli pejantan sekitar 36 ekor seharga Rp. 1.200.000

Maka total pejantan 36 + 5 = 41 ekor dan betina 3 ekor . Betina dapat mehirkan 4 anak per tahun. Jadi 4 x 3 = 12 ekor  Dan penjualanya  :

3.      Saat Idul Adha : 40 ekor kambing/th

   Jadi , 40 ekor x Rp1 .500.000 = Rp 60.000.000

4.      Penjualan anakan  ;

   Jadi , 12 ekor x Rp 1.200.000 = Rp 14.400.000

   Jumlah total penjualan kambing/th = Rp 74.400.000

ž  Penjualan kotoran

             → jumlah kotoran/karung yg dpt dijual x harga Rp 2500/karung

                  = 40 x Rp 2.500

                  = Rp 100.000/bulan , sehingga selama 1 tahun  = 12 x Rp 100.000 = Rp 1.200.000 

v  TOTAL PENDAPATAN .

Penjualan kambing =                                                   Rp    74.400.000

Penjualan kotoran  =                                                   Rp      1.200.000

                                                                                                                   +

Jumlah                     =                                                Rp     75.600.000

Sehingga pendapatan pengelola  =  PENDAPATAN – PENGELUARAN

                                               =  Rp 75.600.000– Rp 96.967.000

                                                 = Rp 21.367.000 / tahun ( rugi )

BAB IV

PENUTUP

KESIMPULAN

Dari pembahasan diatas dapat disimpulkan , daging kambing lebih sedikit mengandung asam lemak jenuh dan kolesterol . Nutrisi daging kambing juga lebih baik dibanding ayam, karena kandungan mineralnya lebih tinggi. Usia kebuntingan pada kambing dan domba juga sama, yakni sekitar 150 hari (5 bulan). Hingga dalam satu tahun, seekor induk betina dapat melahirkan anak sampai dua kali, sebanyak dua ekor. Kedangkala kambing hanya beranak satu ekor, tetapi bisa pula tiga ekor. Upaya perbaikan mutu genetik untuk peningkatan produktifitas ternak kambing-domba (kado) dapat dilakukan melalui program seleksi dan perkawinan silang. Makanan kambing lebih banyak berupa daun – daunan. Kambing memerlukan suhu pemeliharaan sekitar 25–30 °C .

Keuntungan yang didapat bapak Made Catra tiap tahun adalah Rp 26.107.500 dan penjualan kambing pedagingnya meningkat selama hari raya Idul Adha dan pada hari biasa melayani penjualan kambing untuk acara Aqiqah .

SARAN

Saran yang dapat diberikan untuk bapak Made Catra : peternakan sudah cukup baik dengan pemberian pakan dan perawatan yang baik . Namun perlu diperhatikan juga masalah sanitasi sebab sanitasi selain berpengaruh pada ternak juga berpengaruh pada masyarakat sekitar . Selain itu juga perlu ditambahkan asupan tambahan berupa vitamin dan obat cacing untuk meningkatkan produktivitas dan kesehatan ternak . 

DAFTAR PUSTAKA

Luviyani.2010. Pemilihan Bibit Unggul . Jakarta : Universitas Gunadarma

Ibnu.2011. Pemilihan Bibit untuk Ternak Kambing . Jakarta : Distributor Ternak Kambing

Suardana,Kade I.B. 2010 . Materi Kuliah Ekonomi Veteriner . Denpasar : Fakultas Kedokteran Hewan – Universitas Udayana